潮州人与功夫茶

如果说潮州八景是代表潮州这座城市的话，那么，功夫茶就是代表着潮州的人民。

　　不管是在什么地方，只要有潮人的地方就有功夫茶；在其他地方人的眼里，潮州人最容易让人联想到的就是生意人和功夫茶了。

　　潮州功夫茶不仅仅是一种饮料，它还是一门艺术，一门可以修身养性的艺术。功夫茶也是潮州人热情和好客的一种表现。

　　在功夫茶的茶盘上和茶池壁上见得最多的一句话是：“寒夜客来茶当酒”

　　在北方，人们待客是用酒，潮州人待客用的是茶，最有本土特色的功夫茶。

　　在潮州，每家每户都有功夫茶，不管到哪都有功夫茶喝。

　　潮州人，不管是对什么人，挂在嘴边的话永远是，有闲哩来食茶。
　　潮州人，不管是在什么时候，只要有客人来，就一定会泡上一泡功夫茶。

　　功夫茶，是潮州人生活中必不可少的东西；平时没事三几个人坐在一起聊天，也是一泡功夫茶；做生意的有客户来还是它――功夫茶。

　　功夫茶所用的茶具基本上都是陶瓷。

　　一盖碗、三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。

　　盖碗，是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。

　　壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。

　　功夫茶，说它是一门艺术并不为过，因为它的名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶。而且，在泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急躁。

　　潮州的功夫茶是一门易学难懂的艺术，功夫茶的泡法一看就会，它冲泡的步骤就只有那几下很容易学的；但是，这些都只是表面功夫，如果没有人指点说清楚的话，那就只会而不懂了。